Reducir el consumo de sal es tan bueno como dejar de fumar
Reducir el consumo de sal media cucharadita (aproximadamente 3 gramos) tendría los mismos beneficios poblacionales que reducir el tabaquismo, pues podría prevenir miles y miles de muertes, ataques al corazón y accidentes cerebrovasculares, según se predijo a través de modelos computarizados que usaron datos clínicos reales en los Estados Unidos. Los resultados del estudio fueron publicados en la versión online de la revista New England Journal of Medicine.
Esta reducción de 3 gramos no lleva el consumo de sal de la población norteamericana (de alrededor de 10 g diarios) a la cantidad recomendable (5.8 g al día para adultos sin riesgos cardiovasculares), pero aún así, esta pequeña disminución podría tener efectos significativos.
Según la FDA, el 77% de la sal en la dieta de los americanos proviene de alimentos procesados y solo el 6% es agregado en la mesa y el 5% a la hora de cocinar.
Aunque ya se intenta hacer algunas nuevas regulaciones sobre el contenido de sal en alimentos industrializados, podrían encontrarse algunos opositores en la industria alimentaria.
