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Cómo elegir pescado fresco
Marzo 19, 2009
El pescado es un alimento delicioso y saludable. Es rico en proteínas y generalmente su aporte de grasa es bajo. Algunos tipos de pescado contienen además ácidos grasos omega 3 con reconocidas ventajas para la salud.
Existen muchas variedades de pescados para satisfacer a todos los gustos y presupuestos, y en ésta época de cuaresma su demanda incrementa considerablemente. Incluir pescado en la dieta una o dos veces a la semana es una sana decisión, sin embargo, deben tomarse algunas precauciones para elegir pescado fresco y evitar así riesgos a la salud.
Algunas características que deben buscarse para asegurar la frescura de este alimento son:
- Las escamas deben sentirse resbaladizas, suaves y bien adheridas al cuerpo. Deben verse brillantes y limpias.
- Las agallas deben verse limpias y de color rojo o rosado. Nunca deben verse de color marrón oscuro u opaco.
- Los ojos deben verse brillantes, de forma esférica, salientes y bien definidos. Evite comprar pescados con los ojos hundidos, opacos o blanquisicos.
- La carne debe verse limpia y sentirse firme y bien unida a las vértebras. Al presionarse debe volver de inmediato a su forma original. Si la carne se desprende fácilmente de las espinas, el pescado no está muy fresco.
- El olor del pescado fresco no debe ser muy fuerte ni repugnante.
Una vez que se eligió un pescado fresco, existen muchas formas de prepararlo. Prefiera las que no requieran la adición de cantidades excesivas de grasa para sacar el mejor provecho de este saludable alimento.